蜜橙皮(川式)怎么做？蜜橙皮(川式)商業配方工藝，蜜橙皮(川式)制作技巧，蜜橙皮(川式)做法：

配方：鮮橙皮35千克，川白糖42.5千克，舒欣脆G130克

工藝：選用七八成熟的厚皮橙子為宜。將選好的鮮橙子削凈外層青皮，挖去橙心，切成寬約3厘米左右料塊，再切去兩端，橙皮條塊應潔白新鮮。先將切好的白料塊，置于80℃～90℃的熱水鍋內燙漂，加入舒欣脆G要不斷翻動，約煮10分鐘左右，手捏料塊能合攏，放開后能還原時即可撈出。燙漂時間要嚴格掌握，時間過長糖煮時會造成爛坯燒鍋；過短則不能將皮內苦汁除盡。將輕燙漂的橙皮撈出擠壓。擠壓的方法是邊淋清水邊擠壓，這樣反復進行，直至經檢嘗橙皮無苦味時為止。將榨去苦汁的橙皮再置于沸水鍋內煮30分鐘左右，隨即撈出，入清水中清漂進一步去除苦汁備用。配成濃度為35％的糖液入鍋，將橙皮坯也入鍋，用旺火煮制。煮制中應注意常攪動，使之進糖均勻，糖液數量以木鏟翻炒時較為松動為準，不足時要及時添加，煮制1小時后，可改為中火，再煮0.5小時左右，待糖液濃縮至濃度為65％，橙皮坯色澤一致、呈透明體時，即可撈出。將撈出的橙皮坯瀝凈余糖液，待稍冷后，即上糖衣制為成品。產品特點色澤發白，呈透明狀，滋軟純甜、橙香宜人，風味獨特。

注意事項：選用七八成熟的厚皮橙子為宜。將選好的鮮橙子削凈外層青皮，挖去橙心，切成寬約3厘米左右料塊，再切去兩端，橙皮條塊應潔白新鮮。

如果以上[蜜橙皮(川式)做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于蜜橙皮(川式)制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[蜜橙皮(川式)視頻教程]、[完整蜜橙皮(川式)制作過程視頻]、[教你制作蜜橙皮(川式)視頻]、[蜜橙皮(川式)制作技巧視頻]、[我想看制作蜜橙皮(川式)視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蜜橙皮(川式)商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蜜橙皮(川式)視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。