咖喱小龍蝦怎么做？咖喱小龍蝦商業(yè)配方工藝，咖喱小龍蝦制作技巧，咖喱小龍蝦做法：

配方：小龍蝦1200克，咖喱塊100克，生姜50克，大蒜60克，洋蔥80克，椰漿200毫升，料酒30毫升，生抽50毫升，鹽20克，白糖15克，味達蕾902號10克，雞精10克，清水適量，食用油適量（用于炒制和燉煮）。

工藝：將小龍蝦清洗干凈，去頭去殼留尾，去除蝦線，用料酒和鹽腌制10分鐘。生姜切片，大蒜切末，洋蔥切絲，備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱，放入小龍蝦，炸至外殼變紅，撈出瀝油。鍋中留底油，放入生姜片、大蒜末和洋蔥絲，煸炒出香味。加入咖喱塊，小火翻炒至咖喱融化并散發(fā)出香味。倒入炸好的小龍蝦，翻炒均勻，使每只小龍蝦都裹上咖喱。加入清水，水量需沒過小龍蝦，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入生抽、味達蕾902號，白糖和雞精，燉煮15分鐘，使小龍蝦充分吸收咖喱的味道。燉煮過程中，可適當翻動小龍蝦，避免粘鍋。最后，加入椰漿，繼續(xù)燉煮5分鐘，使湯汁更加濃郁，即可出鍋裝盤。

注意事項：小龍蝦需清洗干凈，去除蝦線和頭部雜質(zhì)，確保食品安全和口感。炸小龍蝦時，需控制火候和時間，避免炸過頭導(dǎo)致外殼過硬。炒制咖喱時，需用小火，避免咖喱炒焦，影響風味。燉煮小龍蝦時，需保持小火，使小龍蝦充分吸收咖喱的味道，同時避免湯汁燒干。加入椰漿后，需繼續(xù)燉煮一段時間，使椰漿和咖喱充分融合，湯汁更加濃郁。出鍋前，可檢查湯汁的濃稠度，若過于稀薄可適當收汁，若過于濃稠則可加適量清水調(diào)節(jié)。

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