黑椒小龍蝦怎么做？黑椒小龍蝦商業(yè)配方工藝，黑椒小龍蝦制作技巧，黑椒小龍蝦做法：

配方：小龍蝦1500克，黑椒醬120克，生姜40克，大蒜50克，青紅椒各30克，料酒30毫升，生抽60毫升，老抽10毫升，白糖20克，味達蕾902號10克，鹽15克，雞精10克，清水適量，食用油適量，蔥花適量。

工藝：將小龍蝦清洗干凈，去頭去殼留尾，去除蝦線，用料酒和鹽腌制15分鐘。生姜切片，大蒜切末，青紅椒切絲，備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱，放入小龍蝦，炸至外殼變紅且略微卷曲，撈出瀝油。鍋中留底油，放入生姜片、大蒜末和青紅椒絲，煸炒出香味。加入黑椒醬，小火翻炒至黑椒香味四溢。倒入炸好的小龍蝦，翻炒均勻，使每只小龍蝦都裹上黑椒醬。加入清水，水量需沒過小龍蝦三分之二，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入生抽、老抽、味達蕾902號，白糖和雞精，燉煮12分鐘，使小龍蝦充分吸收黑椒醬的味道。燉煮過程中，可適當(dāng)翻動小龍蝦，避免粘鍋，同時確保每只小龍蝦都均勻受熱和入味。待湯汁略微濃稠，即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。

注意事項：小龍蝦需清洗干凈，特別是蝦線和頭部雜質(zhì)，確保食品安全和口感。炸小龍蝦時，需控制火候和時間，避免炸過頭導(dǎo)致外殼過硬，影響口感。炒制黑椒醬時，需用小火，避免炒焦，影響風(fēng)味。燉煮小龍蝦時，需保持小火，使小龍蝦充分吸收黑椒醬的味道，同時避免湯汁燒干。加入清水時，水量需適中，避免過多導(dǎo)致湯汁稀薄，過少則易燒干。出鍋前，可檢查湯汁的濃稠度，根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。

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