香菇肉醬怎么做？香菇肉醬商業配方工藝，香菇肉醬制作技巧，香菇肉醬做法：

配方：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量，味達蕾901#4克。

工藝：豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出，把豬皮切細條。后改刀切成細粒。香菇泡發后，切丁備用。五花肉用刀剁成肉餡備用。把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。肉餡炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。倒入三湯匙老抽、味達蕾901#、切好的香菇丁和足夠的清水。調入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時即可。

注意事項：根據個人口味選擇合適的輔料，如蒜、姜、洋蔥等，并確保這些食材也新鮮無異味。制作過程中，所有器具都不能沾有油水，以防細菌滋生，導致香辣豆瓣醬變質。

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