章魚燒、章魚小丸子怎么做？章魚燒、章魚小丸子商業(yè)配方工藝，章魚燒、章魚小丸子制作技巧，章魚燒、章魚小丸子做法：

配方：魷魚200克、低筋面粉65克、泡多源Q型2克、雞蛋1個(gè)、卷心菜20克、洋蔥半個(gè)、蝦5只、生抽6克、水130毫升、食鹽2克、沙拉醬適量、海苔2片、木魚花10克。

配方：魷魚圈清洗干凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎。面粉與泡多源Q干拌均勻，加水調(diào)成面糊。用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿。放入魷魚丁、蝦肉。撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)。均勻的撒上包菜丁。再倒些面糊。用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個(gè)半身把周圍的面糊、菜都往模具里塞。最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞。不停翻動(dòng)每個(gè)丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時(shí)候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，開吃。

注意事項(xiàng)：章魚應(yīng)選用新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的，確保無異味。洋蔥、卷心菜等蔬菜應(yīng)清洗干凈，切成適口大小的丁狀。面糊的稠度要適中，過稀或過稠都會(huì)影響丸子的成型和口感。使用低筋面粉和適量的泡打粉調(diào)配面糊，可以使丸子更加松軟。

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