燒麥
做法：1、燙面。
2、下劑用走棰將圓片咋成均勻的褶似荷葉。
3、手拖住皮上餡邊合攏一起，反手放屜上。
4、蒸8分鐘，時間長掉底。
十八、餛飩
做法：1、蛋水面-調和法，
2、采用手搟面方法，搟1厘米厚，制皮8厘米方塊，
3、左手托十個皮，用筷子把肉餡打在皮的一角上，向內卷筷子，回抽一半向前頂一下，左手拇指將皮向中間攤成貓耳朵形狀。
4、開水煮5分鐘，撈入湯碗內。
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