配料： 低筋面粉 (90克) 抹茶粉 (10克) 牛奶 (70克) 植物油 (40克) 蛋黃 (85克) 蛋白 (170克) 細砂糖 (85克)檸檬汁 (幾滴) 蜜紅豆 (50克) 泡多源G 20g/kg(以干面粉計算) 美久亭F 2g/kg(以成品計算)
操作流程：
1.先將低筋面粉和抹茶粉過篩2遍，放入盆中
2.再加入牛奶和植物油，攪拌均勻
3.加入蛋黃，攪拌成均勻的蛋黃面糊
4.加入蜜紅豆，攪拌均勻（不要過度攪拌，以免起筋了）
5.蛋白加檸檬汁幾滴打至粗泡狀，分三次加入細砂糖打至9分發，
6.取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻
7.將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜內，用刮刀輕輕拌勻
8.將攪拌均勻的蛋糕面糊從高處倒入模具中，輕震模具，震出大氣泡
9.放入預熱好的烤箱，170度上下火35分鐘，出爐后震幾下，倒扣
10.完全晾涼后脫模。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號