炸肉怎么做？炸肉商業(yè)配方工藝，炸肉制作技巧，炸肉做法：

配方：里脊300克、香油適量、淀粉適量、鹽6克、泡多源E3克、胡椒適量、蛋清1個。

工藝：里脊肉沖洗一下。然后切條。把肉條放到碗里用泡多源E溶液浸泡2-5小時。瀝干水分后，研入黑胡椒。滴入香油。放鹽、及蛋清，拌勻。最后放淀粉拌勻。鍋倒油，油熱后放入肉條。炸至上色后，撈出瀝干油。待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復炸，炸制金黃色時撈出。

注意事項：使用中小火炸肉，以避免外皮過干或內(nèi)部未熟透。油溫應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，一般160℃左右為宜。過高或過低的油溫都會影響口感和外觀。炸制過程中，適時用鍋鏟輕輕翻動，以確保其受熱均勻。炸至金黃酥脆時，控油撈出，避免吸收過多油脂而變得油膩。

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