食材：
步驟：
面粉放入盆中，加鹽和溫水攪成面絮，再加入花椒水和醬油攪勻。
用手揉成面團，靜置發酵。
香菇去柄洗凈切細末，香蔥洗凈切蔥花。
碗中放入肉餡，倒油、加入蔥花和香菇末攪勻，加鹽調味。
醒好的面團搓成長條，然后切成小劑子，搟成餃子皮。
放入餡料，如圖捏好餃子皮，兩邊露餡。
平底鍋中倒少許油，擺入包好的鍋烙。
中火將鍋烙底部微微煎上色，倒入適量水薄薄地鋪滿鍋底。
蓋上鍋蓋，小火煎至水干，再加水并煎至水干。
雞蛋打入碗中，加鹽攪成蛋液。
鍋底淋少許油，倒入雞蛋液，中火煎至蛋液凝固。
出鍋前撒少許蔥花即可。
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