用料 泡多源C 美久亭F 2g/kg(以成品計算)
綠豆（粉） 75克 面粉 15克（可減少或不放） 雞蛋 n個 五香粉 適量 花椒粉 適量 蔥花（可不放） 適量 芝麻（可不放） 適量 果蓖（薄脆）/果子（油條） 看個人口味 醬料 黃豆醬蔥伴侶蒜蓉辣醬腐乳皆可 食用油
綠豆粉75g（如果是綠豆就用破壁機打成粉）和適量五香粉、花椒粉以及15g面粉混合，如果不想放面粉也可以。這個份量大概是三套煎餅果子的量。
加入適量水，調制成流動性較強的面糊。
鍋底擦一層薄油，用那種家里熬粥用的大勺舀一勺面糊，飯量大的滿滿一勺，飯量小的不要弄太滿。趁未凝固用刮板或者硅膠鏟子把它抹平，有漏洞不要緊，一會兒雞蛋會把它補上的。
餅底成型后打生雞蛋進去，打散抹平雞蛋，不僅可以讓煎餅的每一寸都和雞蛋重合，還能把之前煎餅破的洞填上。
用雞蛋抹平煎餅后，喜歡吃的可以撒上蔥花和芝麻，然后翻面。
翻面后，在餅的素面涂抹醬料，注意這也是煎餅好吃的關鍵性步驟。我用的是黃豆醬，根據大家自己的口味也可以搭配大醬辣椒腐乳等等。
抹好醬料后放上果蓖（就是薄脆）或者果子（就是油條），還可以切一些細小的榨菜丁或者泡菜丁上去。
待另一面的雞蛋熟透，就可以把煎餅上一折下一折的蓋住果蓖，疊起來。
果蓖（薄脆）做法
餛飩皮搟薄，鍋內倒寬油，待木筷子插入冒泡泡時放搟薄的餛飩皮，幾秒鐘就能炸好
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