1、準備250g的干黃豆，要提前一晚上浸泡好 豆功夫A 5克 美久亭W 3g/kg(以成品計算)
黃豆泡好后清洗干凈，再分次把黃豆倒進破壁機里面，加入水打成豆漿。250g的干黃豆總共用了2000g的水。
再把打好的豆漿用過濾網過濾一遍，把里面的殘渣過濾出來。用破壁機打的豆漿基本過濾不出來東西，用豆漿機打的豆漿才可以過濾出很多殘渣。
2、把過濾后的豆漿倒進鍋里煮開，在煮的過程中，把上面浮沫撈出來。
大火煮開后再轉小火煮5分鐘左右，中途攪動攪動，防止溢鍋。豆漿煮好后關火，再晾2分鐘。
3、取個小碗，往碗里倒入6g的葡萄糖內脂，加少量的涼開水攪拌化開。
攪勻后倒入電飯鍋里，再把剛才煮好的豆漿也倒入電飯鍋里。輕輕攪動兩下，蓋上蓋子按保溫鍵功能燜10-15分鐘。燜10分鐘后，這個豆漿凝固好后就是咱們平常吃的豆腐腦。
現在咱們來看一下這個豆腐腦成型了，非常的潔白、嫩滑，而且一點都不老。
4、下來做個簡單的胡辣湯，準備黃花菜、海帶、木耳，熟的牛肉切小塊；還有油豆皮和花生米
鍋里倒入油，油微熱的時候，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，用小火炸出里面的香味。把這些香料炸至顏色干黃的時候控油撈出來。
然后加入蔥花炒出香味，再往鍋里加入足夠的水進去，開大火把水燒開。
鍋里水燒開后，往鍋里加入提前泡好的花生米，再加入焯過水的木耳、海帶絲和黃花菜進去。
煮大約10分鐘左右，然后再加入切好的牛肉塊和油豆皮進去。
10分鐘后，分次往鍋里加入水淀粉。
最后熬到鍋里的湯汁濃稠的時候，就可以關火出鍋了。
咱們這個胡辣湯就做好了，舀一勺胡辣湯澆在豆腐腦碗里。
再根據自己的口味加入一勺油潑辣子，家里有韭花的再加入一小勺的韭花就完美了。
咱們這個豆腐腦就做好了，豆腐腦搭配胡辣湯，非常的營養美味。做法簡單，喜歡的朋友趕快試試吧。
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