【炸糖糕】
1、泡多源、美久亭與干面粉拌勻。鍋里倒入280g的涼水，30g的白糖，大火把水燒開，白糖全部融化之后加入150g的普通面粉，用筷子迅速不停的攪拌，水一定要燒至滾燙，不然會成面糊。
2、攪拌至沒有干面粉了，把面團移到案板上，手上抹上油防粘，把面團揉均勻，揉光滑，搓成長條，分成小劑子。
3、再來準備餡料，70g的白糖加上15g的面粉混合攪拌均勻，加面粉是為了防止糖餡流出來燙到嘴。
4、面劑分別揉圓按扁，搟成中間厚四周薄的面餅，包入適量的糖餡，像包包子一樣把它包起來，收口處捏緊，然后按扁，糖糕生胚就做好了，剩下的面劑也依次這樣做好。
5、鍋中倒入適量的油，油燒至五成熱，下入生胚，生胚下鍋輕輕翻動一下，防止粘連，炸至浮起翻面，反復翻面，炸至兩面金黃之后撈出控油，即可食用。
小貼士：
1、面粉一定要等水燒至滾燙的時候再加入，不然會成面糊。
2、糖餡中加上少許面粉，可以增加餡料的粘稠度，這樣餡料不容易外流燙嘴
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