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香辣牛肉鍋怎么做?香辣牛肉鍋商業配方工藝,香辣牛肉鍋制作技巧,香辣牛肉鍋做法

   日期:2019-08-03     瀏覽:253    評論:0    
核心提示:配方:牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升,味達蕾901#5克。
 

香辣牛肉鍋怎么做?香辣牛肉鍋商業配方工藝,香辣牛肉鍋制作技巧,香辣牛肉鍋做法:

配方:牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升,味達蕾901#5克。

工藝:將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,焯好后撈出備用。鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。將焯好的牛肉放入鍋內煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油、味達蕾901#煸炒勻均。往鍋內加入水,然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開后,全部倒入電壓力鍋內,選擇牛肉鍵壓至全熟。將白蘿卜放入鍋內焯一下水,然后撈出備用。將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面備用。將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鐘。將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。八成熱的時候,關火。然后潑在干辣椒面上。撒上香菜、淋少許香油即可。

注意事項:豆瓣醬有鹽,在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就無法挽回了。這道菜可以單吃,也可以當然火鍋來吃,比如撈完肉,再用燉肉的原湯涮個蔬菜,豆腐什么的,非常美味。

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