蒸濕面筋怎么做？蒸濕面筋商業配方工藝，蒸濕面筋制作技巧，蒸濕面筋做法：

配方：濕面筋10斤、泡多源Q型100-150克、食用鹽30-50克、酵母10克、溫熱水少許。

工藝：先將泡多源Q、食用鹽用涼水溶解，然后將酵母用溫水攪拌溶解。將洗好的濕面筋放入開水燙漂1-3分鐘，撈出后降溫至30-40℃，再用粗一點的棍子在面筋上捅許多窟窿，倒入泡多源Q溶液、食用鹽、酵母溶液，揉搓均勻（如果水分比較多，可以加點干面粉）。常溫靜止醒發2-5小時，低溫10-15℃靜止醒發8-12小時，上籠蒸熟，熄火后停5分鐘掀鍋。

注意事項：將面筋徹底洗凈，確保其干凈無雜質。一般和好面后放入水中清洗，直到洗面筋的水變得清澈。面筋需要發酵至表面出現氣泡，變得黏稠。發酵時間根據季節調整，夏天約5小時，春秋12小時，冬天則需20小時。也可加入發酵粉加速發酵，揉勻后發酵2小時左右。注意發酵要到位，否則面筋會塌陷。

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