【孜然褐麥盤絲餅】
褐麥粉50克，中筋粉250克，溫水180克，鹽3克，泡多源A3克、孜然粉2克，椒鹽1克，美久亭F 2g/kg(以成品計(jì)算)食用油適量
褐麥粉50克，中筋粉250克，溫水180克，鹽3克，泡多源A3克、孜然粉2克，椒鹽1克，美久亭F 2g/kg(以成品計(jì)算)食用油適量
【制作步驟】
1，準(zhǔn)備好所有食材，褐全麥粉的麥香氣可以讓餅更具風(fēng)味，要是沒有的話可以全部用中筋粉，油的選用可以用花生油，玉米油。
3，放在廚師機(jī)上，啟動(dòng)揉面鍵，用時(shí)8分鐘，面就揉好了，將面團(tuán)取出來滾圓。
4，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)柱形，這樣比較容易分面劑。
5，用刮刀將面團(tuán)平均切成8等份，大約60克每個(gè)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
6，取一個(gè)面劑子，搟成長(zhǎng)方形，面片上刷上一層油，用刀劃出一條條的絲，頭部可以留少許不切斷。
7，將面片堆成一條，因?yàn)橛杏退圆粫?huì)粘連，再次刷一層油，抓住兩頭上下甩面條，面條會(huì)變得長(zhǎng)一倍，面團(tuán)一定要松弛到位，不然是拉不長(zhǎng)而是拉斷的哦。
8，從面條的兩端卷起來，再上下疊在一起。
9，所有的盤絲餅胚就做好了，用手輕輕按壓幾下，蓋住保鮮膜松弛20分鐘。
10，熱鍋，放入適量多一些油，將盤絲卷用手壓扁一些，放入鍋里，翻面小火煎熟即可，煎的時(shí)候可以用鍋鏟輕輕壓下去幾次，可以讓組織更松散哦。
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