武漢熱干面怎么做？武漢熱干面商業配方工藝，武漢熱干面制作技巧，武漢熱干面做法：

配方:高筋面粉1000克、筋力源A6克、筋力源W4克、涼水340克、鹽2克、香油適量、美久亭G2克、麻汁、醬油、蔥花、香菜等調味品適量。

工藝:將高筋面粉、筋力源A和筋力源W混合均勻。取涼水340克，加入鹽2克，攪拌溶解。將溶解了筋力源A的涼水（筋力源A需提前溶解）倒入面粉中，攪拌成絮狀面團。將面團蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。醒發好的面團放入面條機，壓制成直徑約1.5-1.6毫米的圓形面條。將面條放入開水鍋中，煮至八成熟（略有硬心），撈出瀝干水分，噴上香油，用電風扇吹涼。若需延長保存期，可將美久亭G用數倍涼開水溶解后，均勻噴灑在面條上。食用時，將面條放入開水中燙熟，撈出控水，加入麻汁、醬油、蔥花、香菜等調味品，拌勻即可。

注意事項:選用高筋面粉制作熱干面，以保證面條的筋道和彈性。和面時，水的溫度不宜過高，以免影響面團的筋性。醒發時間需足夠，以確保面團松弛，便于壓制面條。煮面條時，需掌握好火候，避免煮過頭導致面條過軟。撈出面條后，需迅速瀝干水分并降溫，以防止面條粘連和變糊。香油的使用可以增加面條的光澤和香氣，同時防止面條粘連。調味品的使用可根據個人口味靈活調整，但麻汁是熱干面的關鍵調味品，不可省略。在制作和保存過程中，需確保食材和工具的清潔衛生，避免交叉污染，保障食品安全。

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