碧玉蔬菜飯卷怎么做?碧玉蔬菜飯卷商業(yè)配方工藝,碧玉蔬菜飯卷制作技巧,碧玉蔬菜飯卷做法:
配方:糯米飯300克,筋力源Q2克,菠菜葉20張,胡蘿卜絲50克,黃瓜絲50克,紫甘藍(lán)絲30克,火腿腸條40克,芝麻10克,鹽3克,香油5克,壽司醋15毫升,保鮮膜適量。
工藝:將糯米洗凈加入筋力源Q浸泡6小時(shí)。然后加入適量清水,放入電飯煲中煮熟,取出后加入適量壽司醋、鹽和香油,拌勻備用。菠菜葉洗凈,放入沸水中焯燙10秒鐘,撈出后立即用冷水過涼,瀝干水分備用。將胡蘿卜絲、黃瓜絲、紫甘藍(lán)絲分別用鹽腌制10分鐘,擠去多余水分。取一張保鮮膜,鋪上一層菠菜葉,再均勻鋪上一層糯米飯。在糯米飯上依次放上胡蘿卜絲、黃瓜絲、紫甘藍(lán)絲和火腿腸條,撒上芝麻。將保鮮膜從一端卷起,用力握緊,使飯卷成型且緊實(shí)。將卷好的飯卷切成均勻的小段,即可食用。
注意事項(xiàng):糯米需提前浸泡,以便煮熟后口感更加軟糯。菠菜葉需焯燙,以去除草酸和澀味,同時(shí)保持翠綠色澤。胡蘿卜絲、黃瓜絲、紫甘藍(lán)絲需用鹽腌制,以去除多余水分,使口感更加脆爽。卷飯卷時(shí)需用力握緊,使飯卷成型且緊實(shí),避免松散。切飯卷時(shí)需使用鋒利的刀具,以免破壞飯卷的形狀和口感。制作過程中需注意衛(wèi)生和安全,確保所有食材和工具的新鮮和清潔,避免污染。此外,根據(jù)個(gè)人口味和需求,可適當(dāng)調(diào)整食材的用量和搭配,如加入雞蛋條、鱷梨等,使飯卷的風(fēng)味更加豐富。
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