蝦仁蛋羹怎么做？蝦仁蛋羹商業配方工藝，蝦仁蛋羹制作技巧，蝦仁蛋羹做法：

配方:鮮蝦仁150克、雞蛋3個（約150克）、清水200毫升、鹽3克、蔥花5克、生抽少許、香油少許、海立美B1克（用于蝦仁發制，可選）、食用油少許。

工藝:將鮮蝦仁清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，備用。若使用海立美B進行蝦仁發制，可將海立美B溶解于適量冰水中，放入蝦仁浸泡2小時，然后撈出瀝干，這樣可使蝦仁更加飽滿鮮嫩。將雞蛋打入碗中，加入鹽，用筷子充分打散，直至蛋液表面有一層細膩泡沫。在蛋液中緩慢加入清水，邊加邊攪拌，使蛋液與水充分融合。將打好的蛋液過篩，去除蛋筋和氣泡，使蒸出的蛋羹更加細膩光滑。將處理好的蝦仁均勻擺放在蛋液上，撒上蔥花。在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將裝有蛋液的碗放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，轉中火蒸制。蒸制過程中，要注意觀察火候，避免蛋液蒸老。蒸制約8-10分鐘，待蛋液凝固，蝦仁變紅且熟透時，取出蛋羹。最后，根據個人口味淋上少許生抽和香油，即可上桌食用。

注意事項:蝦仁一定要清洗干凈，去除蝦線，確保食用安全。在蒸制前，要將蛋液過篩，去除蛋筋和氣泡，這樣蒸出的蛋羹才會更加細膩光滑。蒸制時，要注意火候的控制，避免蛋液蒸老，影響口感。在擺放蝦仁時，要注意蝦仁之間的間距，避免蒸制過程中粘連。完成后，蝦仁蛋羹應趁熱食用，口感最佳，如需保存，應放在冷藏室中，并在24小時內食用完畢。

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