菜頭丸怎么做？菜頭丸商業配方工藝，菜頭丸制作技巧，菜頭丸做法：

配方:白蘿卜1000克、中筋面粉300克、面欣酥B3克、味達蕾901號2克、五香粉4克、食用鹽10克、孜然粉5克、食用油適量。

工藝:白蘿卜清洗干凈，去皮后擦成細絲，放入盆中，加入食用鹽10克，拌勻后腌制15分鐘，使其出水。將腌制好的白蘿卜絲擠去多余水分，放入盆中。加入中筋面粉300克、面欣酥B（提前與面粉干拌均勻）、味達蕾901號2克、五香粉4克、孜然粉5克，攪拌均勻，和成面團狀。鍋中倒入足量食用油，油溫預熱至160度。將和好的面團搓成小圓球，依次下入油鍋中，小火慢炸。待菜頭丸炸至兩面金黃，外皮酥脆，顏色變深，即可撈出控油，瀝油后裝盤即可。

注意事項:白蘿卜的選擇要新鮮，無腐爛變質，口感脆嫩。切割成細絲時，要盡量均勻，以便后續攪拌和成型。和面時，要注意控制面團的濕度，不宜過干或過濕，以免影響成型和口感。炸制過程中，油溫要控制好，避免過高導致外焦里生或過低導致吸油過多。菜頭丸的大小要均勻，以便烹飪時同步熟透。制作過程中，要注重個人衛生和廚房衛生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。

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