炸豆干怎么做？炸豆干商業配方工藝，炸豆干制作技巧，炸豆干做法：

配方:大豆干500克、中筋面粉100克、玉米淀粉50克、面欣酥B2克、雞蛋1個、清水適量、香辣炸粉20克、食用鹽5克、胡椒粉3克、辣椒粉8克、雞精少許、食用油適量。

工藝:選用質地緊實、無異味的大豆干500克，將其切成均勻的小塊狀備用。將中筋面粉100克、玉米淀粉50克、面欣酥B2克、雞蛋1個、香辣炸粉20克、食用鹽5克、胡椒粉3克、辣椒粉8克、雞精少許放入大碗中，加入適量清水，攪拌至無顆粒狀，形成均勻的脆皮糊。將切好的豆干塊放入脆皮糊中，確保每塊豆干都均勻裹上一層脆皮糊。鍋中倒入足量食用油，油溫預熱至160-170度。將裹好脆皮糊的豆干塊逐一放入油鍋中，中火炸制。炸制過程中，輕輕翻動豆干塊，使其受熱均勻，炸至外皮金黃酥脆，內部熟透即可撈出控油，瀝油后裝盤即可。

注意事項:大豆干的選擇要新鮮，質地緊實，無異味。切割時要大小均勻，以便烹飪時同步熟透。調制脆皮糊時，要注意控制面糊的稠稀度，過稀則不易附著在豆干上，過稠則影響口感。炸制過程中，油溫要控制好，避免過高導致外焦里生或過低導致吸油過多。豆干塊裹糊時要確保均勻覆蓋，避免炸制時脆皮脫落。制作過程中，要注重個人衛生和廚房衛生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。

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