百合餃怎么做？百合餃商業配方工藝，百合餃制作技巧，百合餃做法：

配方:高筋面粉500克、筋力源H3克、清水250克、鮮百合200克、豬肉餡300克、蔥花20克、姜末10克、鹽8克、生抽15克、老抽5克、白胡椒粉2克、香油10克、食用油適量。

工藝:準備高筋面粉500克，加入筋力源H3克（提前與面粉干拌均勻），再加入清水250克，邊加邊攪拌，揉成光滑面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘。鮮百合洗凈，去蒂，切碎，擠去多余水分。豬肉餡放入盆中，加入蔥花20克、姜末10克、鹽8克、生抽15克、老抽5克、白胡椒粉2克，順著一個方向攪拌均勻，再加入切碎的百合，淋入香油10克，繼續攪拌均勻。醒好的面團取出，揉光排氣，分成每個約20克的小劑子，搟成圓形餃子皮。取一張餃子皮，放入適量百合豬肉餡，對折捏緊邊緣，包成餃子形狀。鍋中加入足夠量的清水，大火燒開后，下入包好的百合餃，用勺子輕輕推動，防止粘連。待餃子浮起后，繼續煮3-4分鐘，直至餃子皮變得透明，餃子熟透即可撈出，瀝干水分，裝盤。

注意事項:選擇新鮮的高筋面粉，確保面團筋道有彈性。鮮百合要洗凈切碎，擠去多余水分，避免餡料過濕。豬肉餡要選用肥瘦相間的，口感更佳。調味料的用量要根據個人口味進行調整，確保餡料味道鮮美。面團醒發要充分，以便搟制餃子皮時不易回縮，餃子皮也更加筋道。包制百合餃時，要確保封口緊密，以免煮制時餡料漏出。煮制過程中，要保持水沸騰狀態，用勺子輕輕推動餃子，防止粘連和糊鍋。煮制時間不宜過長，以免餃子皮過爛影響口感。制作過程中，要注重個人衛生和廚房衛生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。

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