鴨母捻怎么做？鴨母捻商業配方工藝，鴨母捻制作技巧，鴨母捻做法：

配方:糯米粉500克、泡多源K5克、清水400克、花生碎100克、白芝麻50克、白糖200克、椰蓉50克、食用油適量、紅豆沙200克。

工藝:將糯米粉、泡多源K倒入大碗中干拌均勻，緩慢加入清水，邊加邊攪拌，直至糯米粉與水充分融合，形成光滑無顆粒的面團。將面團分成若干個小劑子，每個劑子約20克，搓圓備用。在鍋中倒入適量的食用油，油熱后，將搓好的糯米丸子輕輕放入鍋中，用中小火炸制，期間要不斷翻動，以免炸焦。待糯米丸子炸至金黃色，表面酥脆時，撈出瀝油備用。將花生碎、白芝麻、白糖和椰蓉混合均勻，制成餡料。取一個炸好的糯米丸子，用手指輕輕按壓出一個小洞，將適量的紅豆沙填入洞中，然后封口，輕輕搓圓，使紅豆沙充分包裹在糯米丸子內。再將填好餡的糯米丸子放入餡料中滾一圈，使其表面均勻裹上一層餡料。

注意事項:糯米粉與水的比例要適中，過干則不易成團，過濕則會影響口感。炸制糯米丸子時，油溫要適中，避免炸焦或外焦里生。餡料中的白糖量可以根據個人口味適當調整，但不宜過多，以免影響口感。填餡時，要注意不要將紅豆沙露出，以免影響外觀和口感。滾餡時，要確保糯米丸子表面均勻裹上一層餡料，以增加風味和口感。制作過程中，要注重個人衛生和廚房衛生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。

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