麻棗怎么做？麻棗商業配方工藝，麻棗制作技巧，麻棗做法：

配方:糯米粉500克、泡多源K5克、大米粉100克、白糖200克、麥芽糖150克、水400克、食用油適量、芝麻適量。

工藝:將糯米粉和大米粉、泡多源K混合均勻，加入白糖和水，邊加邊攪拌，直至形成光滑無顆粒的面糊。將面糊倒入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，直至熟透。將蒸好的面糊取出，稍微晾涼后，加入麥芽糖，用手揉勻，直至麥芽糖完全融入面團中。將面團分成若干個小劑子，每個劑子約20克，搓圓后壓扁，形成麻棗的初步形狀。在鍋中倒入適量的食用油，油熱后，將麻棗輕輕放入鍋中，用中小火炸制。炸制過程中要不斷翻動，以免炸焦。待麻棗炸至金黃色，表面酥脆時，撈出瀝油。將炸好的麻棗趁熱滾上芝麻，使其表面均勻裹上一層芝麻。

注意事項:糯米粉和大米粉的比例要適中，大米粉的加入可以使麻棗的口感更加酥脆。白糖的用量可以根據個人口味適當調整，但不宜過多，以免影響口感。加水和攪拌面糊時，要確保面糊光滑無顆粒，以免影響麻棗的口感。蒸制面糊時，要確保熟透，否則會影響后續的炸制和口感。揉入麥芽糖時，要揉勻，使麥芽糖完全融入面團中，增加麻棗的粘性和口感。炸制麻棗時，油溫要適中，避免炸焦或外焦里生。滾芝麻時，要確保麻棗表面均勻裹上一層芝麻，以增加風味和口感。制作過程中，要注重個人衛生和廚房衛生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。

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