蠔烙
【菜 名】 潮汕蠔烙
【主 料】 鮮蠔（牡蠣）250克，鴨蛋3個(gè)，蔥頭20克，生粉75克，熟豬油150克，味達(dá)蕾牌味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
【做 法】
1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用生粉水調(diào)勻，并將蔥頭切成細(xì)粒放入，同時(shí)加入味達(dá)蕾牌味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調(diào)和后下鼎，撥開薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黃色，反轉(zhuǎn)面，倒下余下之蛋液，又煎至黃色上碟，灑上少許胡椒粉，并伴上芫荽葉。食用時(shí)蘸上潮汕特有的魚露。
【特 點(diǎn)】 鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。是潮汕名小食之一。
【菜 名】 潮汕蠔烙
【主 料】 鮮蠔（牡蠣）250克，鴨蛋3個(gè)，蔥頭20克，生粉75克，熟豬油150克，味達(dá)蕾牌味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
【做 法】
1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用生粉水調(diào)勻，并將蔥頭切成細(xì)粒放入，同時(shí)加入味達(dá)蕾牌味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調(diào)和后下鼎，撥開薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黃色，反轉(zhuǎn)面，倒下余下之蛋液，又煎至黃色上碟，灑上少許胡椒粉，并伴上芫荽葉。食用時(shí)蘸上潮汕特有的魚露。
【特 點(diǎn)】 鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。是潮汕名小食之一。
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