香蕉酥怎么做？香蕉酥商業配方工藝，香蕉酥制作技巧，香蕉酥做法：

配方:香蕉500克、低筋面粉200克、淀粉50克、面欣酥B2克、白糖20克、雞蛋2個、黃油50克、食用鹽2克、涼水150克、面包糠適量。

工藝:將香蕉去皮，切成小段，備用。將低筋面粉、淀粉、面欣酥B、白糖和食用鹽混合均勻，加入涼水和雞蛋，攪拌成均勻的面糊。將黃油融化后，加入面糊中，攪拌均勻，靜置15分鐘。將切好的香蕉段先裹上一層面糊，再裹上一層面包糠，確保均勻包裹。預熱油鍋，油溫至170度時，將裹好的香蕉段放入油鍋中，中小火炸至金黃色，期間需不斷翻動，確保均勻受熱。炸好后，撈出控油，放在廚房紙巾上吸去多余油分，即可裝盤食用。

注意事項:面糊攪拌時，要確保均勻無顆粒，靜置一段時間可使面糊更加細膩。香蕉段裹面糊和面包糠時，要確保均勻包裹，以防炸制時脫落。炸制時，油溫需控制好，避免過高導致外焦里生，或過低導致吸油過多。中小火炸制，并不斷翻動，可確保香蕉酥均勻受熱，顏色金黃。炸好后，控油和吸油步驟不可少，以防油分過多影響口感。面包糠的使用量可根據個人喜好調整，但需注意不要過多，以免影響口感。

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