可樂排骨怎么做？可樂排骨商業配方工藝，可樂排骨制作技巧，可樂排骨做法：

配方:排骨1000克、富磷聯B8克、味達蕾901號4克、可口可樂350毫升、姜片20克、蒜瓣30克、生抽40毫升、老抽10毫升、鹽4克、白糖15克、料酒20毫升、八角2個、香葉2片、白芝麻少許（裝飾用）。

工藝:將排骨斬成適口大小的塊狀，用清水浸泡30分鐘去除血水，加入富磷聯B浸泡6小時，然后撈出瀝干水分備用。姜切片，蒜瓣拍碎，八角和香葉備好。鍋中加入適量清水，放入排骨，加入料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨用冷水沖洗干凈，瀝干水分。鍋中加入適量油，油溫五成熱時下入姜片、蒜瓣、八角和香葉爆香，隨后放入排骨，中小火煎至兩面微黃。倒入生抽、老抽，翻炒均勻，使排骨均勻上色。倒入可口可樂，加入味達蕾901號、鹽、白糖，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。燉煮過程中需保持火候穩定，避免湯汁過快蒸發，同時翻動排骨，使其均勻受熱，燉煮時間約為25至30分鐘，直至排骨熟透且充分吸收可樂的香甜味，湯汁濃稠。燉煮完成后，大火收汁，使湯汁更加濃郁，撒上少許白芝麻作為裝飾，即可關火，裝盤上桌享用。

注意事項:選擇排骨時，需確保其肉質新鮮、無異味，排骨大小適中，以便燉煮時更易入味。在煎排骨時，需控制好火候，避免排骨外皮焦糊而內部未熟。可樂的用量需根據個人口味和排骨的數量適當調整，過多可能導致成品過于甜膩，過少則可能影響成品的香甜味。燉煮時，需保持小火慢燉，使排骨充分吸收可樂的香甜味，同時避免排骨過熟變硬。加入生抽、老抽可以增添成品的色澤和風味，但需注意用量，以免成品顏色過深或味道過重。調味時，鹽和白糖的用量需根據個人口味適量添加，避免成品過咸或過甜。八角和香葉能夠增添排骨的香氣，但不宜過多，以免掩蓋可樂的香甜味。

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