拔絲香蕉怎么做？拔絲香蕉商業配方工藝，拔絲香蕉制作技巧，拔絲香蕉做法：

配方：香蕉400克，淀粉100克，白糖200克，清水50克，面欣酥B5克（用于提升面糊的膨松度和口感，可根據實際情況調整），食用油適量。

工藝：將香蕉去皮，切成均勻的小段，備用。將淀粉、適量清水和面欣酥B混合均勻，攪拌成面糊，確保無顆粒狀物質。將切好的香蕉段均勻裹上面糊，確保每個香蕉段都充分裹滿。鍋中倒入足夠的食用油，大火燒至七成熱。將裹好面糊的香蕉段輕輕放入鍋中，炸至金黃色且外皮酥脆，撈出瀝干油分。另起一鍋，加入白糖和清水，用中小火加熱，不斷攪拌，直至糖液變得粘稠，呈現金黃色。將炸好的香蕉段迅速倒入糖液中，快速翻炒均勻，使每個香蕉段都裹上一層拔絲糖液。將裹好糖液的香蕉段迅速出鍋，裝盤即可。

注意事項：香蕉的選擇對拔絲香蕉的口感和品質至關重要，應選用新鮮、成熟度適中的香蕉。面糊的配制要均勻，避免出現顆粒狀物質，影響拔絲效果。炸制香蕉段時，油溫要適中，避免過高或過低導致香蕉段炸焦或炸不熟。炒制糖液時，要不斷攪拌，避免糖液糊底或燒焦。拔絲過程要迅速，確保香蕉段裹上糖液后立即出鍋，避免糖液冷卻后凝固，影響拔絲效果。

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