芹菜腐皮怎么做？芹菜腐皮商業配方工藝，芹菜腐皮制作技巧，芹菜腐皮做法：

配方：干腐皮200克，芹菜300克，胡蘿卜50克，蒜末20克，鹽4克，白糖3克，味達蕾901號2克（用于提鮮），生抽15克，香油適量，食用油適量，清水適量。

工藝：將干腐皮提前用清水浸泡至軟，撈出瀝干水分，切成條狀備用。芹菜洗凈，去掉葉子，切成與腐皮相同長度的段狀；胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲備用。鍋中加入適量的水，燒開后加入少許鹽和食用油，然后放入芹菜段和胡蘿卜絲，焯水1分鐘后撈出，過冷水后瀝干水分。在熱鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入蒜末，炒出香味后加入腐皮條，翻炒均勻。接著加入焯好的芹菜段和胡蘿卜絲，繼續翻炒。在鍋中加入鹽、白糖、味達蕾901號和生抽，快速翻炒均勻，使腐皮和芹菜充分吸收調料的味道。最后，加入適量的香油，再次翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

注意事項：腐皮的選擇要選用質地好、無異味的干腐皮。芹菜的焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感和鮮綠色澤。胡蘿卜的加入可以增加菜肴的色彩和口感，同時提供豐富的營養。炒好的芹菜腐皮要盡快食用，以保證口感和新鮮度。如需存放，應放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環境，同時要注意食品的衛生和安全，避免污染和變質。

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