蒜泥白肉怎么做？蒜泥白肉商業(yè)配方工藝，蒜泥白肉制作技巧，蒜泥白肉做法：

配方：豬五花肉400克，大蒜100克（搗成泥），生姜15克（切片），蔥段20克，料酒30毫升，生抽40毫升，香醋15毫升，白糖10克，食鹽5克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，雞精2克，紅油30毫升，花椒油10毫升，香油5毫升，蔥花少許，純凈水適量。

工藝：豬五花肉洗凈，放入鍋中，加入足夠量的純凈水，放入生姜片、蔥段和料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，直至肉質(zhì)熟透但不過(guò)于軟爛。將煮熟的五花肉撈出，放入冷水中浸泡片刻，然后撈出瀝干水分，切成薄片，碼放在盤中。大蒜搗成泥，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、食鹽、味達(dá)蕾901號(hào)，雞精、紅油、花椒油、香油和適量純凈水，調(diào)勻成蒜泥調(diào)味汁。將調(diào)好的蒜泥調(diào)味汁均勻地澆在碼放好的五花肉片上，撒上蔥花作為點(diǎn)綴，即可上桌食用。

注意事項(xiàng)：煮五花肉時(shí)，要用冷水下鍋，這樣可以使肉質(zhì)更加鮮嫩，同時(shí)撇去浮沫可以去除腥味。五花肉煮制時(shí)間要適中，過(guò)短會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)不熟，過(guò)長(zhǎng)則會(huì)使肉質(zhì)過(guò)于軟爛，影響口感。切片時(shí)，要盡量切得薄而均勻，這樣可以使五花肉更好地吸收蒜泥調(diào)味汁，口感更佳。蒜泥調(diào)味汁的調(diào)配要根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整，但要保持蒜香濃郁，酸甜適中，口感清爽。

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