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豆沙餡燒餅商業(yè)配方工藝,豆沙餡燒餅制作技巧,豆沙餡燒餅做法

   日期:2019-07-18     瀏覽:439    評(píng)論:0    
核心提示:配方:面粉300克,泡多源A6克,紅小豆200克,發(fā)酵粉3克,白糖適量,植物油適量,水適量。
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配方:面粉300克,泡多源A6克,紅小豆200克,發(fā)酵粉3克,白糖適量,植物油適量,水適量。

工藝:1.發(fā)酵粉,泡多源A放入面粉中攪拌均勻,加水和成面團(tuán)(面團(tuán)要軟些),放置發(fā)酵2.紅小豆洗凈浸泡(最好是頭天晚上泡上,沒泡也沒關(guān)系,可以用高壓鍋多煮會(huì)兒),放入高壓鍋中選擇煮豆類煮爛3.煮好的紅小豆搗爛(喜歡更細(xì)膩的可以用料理機(jī)打一下),不沾鍋中放加少許油放入豆沙餡炒,邊炒邊根據(jù)自己的口味加入適量白糖,炒到豆沙餡干濕度合適關(guān)火備用4.將發(fā)好的面團(tuán)排氣后分成8個(gè)大小均勻的劑子5.把劑子搟成皮,像包包子一樣放入豆沙餡包好6.都包好后用手輕輕按扁,再用搟面杖搟開,醒發(fā)10分鐘放入電餅鐺中烙(沒有電餅鐺用平底鍋在火上烙也一樣)7.豆沙餡是熟的,只要皮熟了就行。烙好了趕快趁熱吃。

注意事項(xiàng):包餡時(shí)要確保豆沙餡分布均勻,避免燒餅在烘烤過程中塌陷或破裂。整型時(shí)要將燒餅坯壓扁,確保形狀規(guī)整,便于烘烤。烘烤:烤箱要預(yù)熱至適當(dāng)溫度,烘烤時(shí)間和溫度要掌控好,避免燒餅烤焦或未熟透。燒餅表面刷涂麥芽糖漿和撒上芝麻仁時(shí),要確保均勻分布,以提升燒餅的口感和外觀。

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