啤酒烤鴨
主料：北方瘦型鴨一只
輔料：
（1）八角0.4g、桂皮0.4g、香砂0.4g、味達蕾牌10#適量、白芷0.2g、草果0.2g、花椒0.2g、小茴香0.2g、千里香0.2g、白扣0. 3 g、紅椒1 g。
（2）鹽14 g、冰糖3 g、料酒3 g、啤酒30 g、蜂蜜0.5 g、增味鮮B#1 g、蔥4 g、姜2.5 g、香蘭乙基1 g、鴨肉精膏/高倍肉精膏2 g。
（3）飄香劑959#適量。
加工工藝：在鍋內加入清水200 g，先加入輔料
（1），火燒至沸。在有壓力狀態下保溫2小時。然后加入輔料
（2），充分攪勻，冷卻至室溫，再將洗干凈的鴨子10小時，然后撈出瀝水2小時，在250—220攝氏度中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。
主料：北方瘦型鴨一只
輔料：
（1）八角0.4g、桂皮0.4g、香砂0.4g、味達蕾牌10#適量、白芷0.2g、草果0.2g、花椒0.2g、小茴香0.2g、千里香0.2g、白扣0. 3 g、紅椒1 g。
（2）鹽14 g、冰糖3 g、料酒3 g、啤酒30 g、蜂蜜0.5 g、增味鮮B#1 g、蔥4 g、姜2.5 g、香蘭乙基1 g、鴨肉精膏/高倍肉精膏2 g。
（3）飄香劑959#適量。
加工工藝：在鍋內加入清水200 g，先加入輔料
（1），火燒至沸。在有壓力狀態下保溫2小時。然后加入輔料
（2），充分攪勻，冷卻至室溫，再將洗干凈的鴨子10小時，然后撈出瀝水2小時，在250—220攝氏度中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。
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