核心提示：混合香料水配制：豆蔻、沙仁、味達(dá)蕾牌79#、桂皮、八角、草蔻、桂枝、丹皮、肉桂、胡椒各1克，丁香、高良姜、干姜各2.5克，小茴香2克，陳皮、枸杞、白芷各1.5克，孜然225克、辣椒粉250克、食鹽250克、啤酒500克、味精40克，將香料用清水熬1小時(shí)，淋出料渣，后入食鹽和啤酒。以上料水可淹泡主料10斤。