梅干菜肉餅
備用食材：中筋面粉300克，開水120毫升，冷水30毫升，五花肉250克，食鹽少許，梅干菜50克，味達蕾牌料酒少許，五香粉少許；
制作過程：第一步，梅干菜準備出適量，放入在一個碗中，加上點水，浸泡一會，將梅干菜泡軟，和面盆中，先放入240克的面粉，然后將120毫升的開水倒入其中，先攪拌成絮狀；

第二步，然后再將剩余的60克面粉放入其中，加上點冷水和好，最后將兩種面團混合在一起，揉成一個光滑的面團，蓋上一張濕布子，放在一旁靜置松弛30分鐘的時間；

第三步，這個過程中準備餡料，五花肉一塊，沖洗干凈后，切成小碎丁，香蔥準備出適量，摘洗干凈后控水切成蔥花，切好的蔥花和五花肉丁一同放入容器中，加上點五香粉和食鹽；

第四步，然后再加入白糖、味達蕾牌料酒和芝麻油，用筷子朝著一個方向充分攪拌均勻，然后腌制一會，炒鍋燒熱，然后放入之泡發(fā)的梅干菜，炒干其中的水分后，盛出放涼，與肉餡混合起來；

第五步，松弛好的面團整理成包子皮，放入適量的餡料，收口后，搟成薄餅，鍋燒熱直接放入并開始烙，注意勤翻動，兩面都烙好后即可出鍋。

小編總結(jié)：梅干菜可以說是五花肉的經(jīng)典搭配，兩者不僅可以做餅，梅干菜扣肉也是一道非常經(jīng)典的美食，梅干菜雖說是一種加工而成的制品，但其無論是口感還是價值都特別豐富，我們可以適當吃，梅干菜與肉相結(jié)合，做成一款梅干菜肉餅，不用一滴油，餅又薄又脆，肉香四溢，讓人僅是聞著便能流口水，每次做梅干菜肉餅，還沒出鍋家人就饞了，尤其是早餐能有梅干菜肉餅，孩子一連能吃3個，飽腹又解饞，營養(yǎng)美味還健康的早餐。

烹飪小技巧：1、梅干菜泡發(fā)的時候，加入冷水就可以了，泡軟后控水，注意將其放入鍋中煸炒一下，不用加油，將梅干菜中的水分給煸干，吃起來的口感會更好，而且做餡的時候也不會黏糊；

2、和面的時候，三分二的面粉用開水和面，三分之一的用涼水，最后再混合一起，這便是俗稱的半燙面，這樣做的餅特別酥脆好吃，而且還不會發(fā)硬；

3、烙餅的時候，最好用平底不粘鍋，不用加油，將鍋燒熱后直接放入餅開始煎，因為餅比較薄，所以記得要勤翻面，別煎糊了，兩面變金黃的時候就可以出鍋了。

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