香辣牛肉醬怎么做？香辣牛肉醬商業配方工藝，香辣牛肉醬制作技巧，香辣牛肉醬做法：

配方:牛肉500克、姜適量（約30克）、蒜適量（約50克）、花生米100克、干辣椒面100克、豆瓣醬400克、花椒面適量（約5克）、白熟芝麻50克、佳多美D0.5克、美久亭A1克、食用油100克。

工藝:將牛肉500克洗凈切塊，放入絞肉機中攪碎備用。姜30克、蒜50克去皮洗凈后，放入料理機中打碎備用。花生米100克烤熟去皮，放入料理機中打碎備用。鍋中倒入食用油100克，加熱后放入攪碎的牛肉，炒熟炒散。加入打碎的姜和干辣椒面100克，翻炒均勻。再加入豆瓣醬400克，繼續翻炒，炒出紅油。放入花椒面5克，炒勻炒出香味。加入花生碎100克和白熟芝麻50克，翻炒均勻。接著加入打碎的蒜，翻炒均勻。再加入溶解好的佳多美D0.5克和美久亭A1克，繼續翻炒均勻。炒制完成后，將香辣牛肉醬晾涼，裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項:牛肉需選擇新鮮、無筋膜的肉質，以保證牛肉醬的口感。姜、蒜的打碎程度需適中，既要有香味，又不能過于細膩影響口感。花生米的烤制需掌握好火候，避免烤焦。炒制過程中，需控制好火候，避免牛肉醬炒焦或未熟。加入調料時，需按順序加入，并翻炒均勻，以保證各種調料的味道充分融合。晾涼過程中，需避免香辣牛肉醬受到污染，以保證其衛生質量。裝瓶時，需確保玻璃瓶干凈、無水分，且密封性良好，以延長香辣牛肉醬的保存時間。

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