芒果海綿蛋糕怎么做?芒果海綿蛋糕商業配方工藝,芒果海綿蛋糕制作技巧,芒果海綿蛋糕做法:
配方:雞蛋600克、低筋面粉250克、芒果泥200克、白砂糖150克、玉米油50克、牛奶50克、泡多源G5克、美久亭Q0.5克、香草精適量(可選)。
工藝:將雞蛋600克打入攪拌缸中,加入白砂糖150克,用打蛋器攪打至蛋液變得蓬松且顏色變淺。將低筋面粉250克和泡多源G5克混合均勻后過篩,加入攪拌缸中,輕輕翻拌均勻。芒果去皮切塊后打成泥,取芒果泥200克加入攪拌缸中,繼續攪拌均勻。在另一個碗中,將玉米油50克和牛奶50克混合均勻,然后慢慢倒入攪拌缸中,可將美久亭Q0.5克用數倍涼開水溶解后,邊倒邊攪拌,直至面糊順滑無顆粒。如果喜歡,可以加入幾滴香草精增加風味。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的烤盤中,用刮刀抹平表面,并輕輕震出大氣泡。預熱烤箱至180度,將烤盤放入預熱好的烤箱中,烘烤約25-30分鐘,或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。出爐后,將蛋糕取出放涼,然后脫去油紙。
注意事項:芒果的選擇要新鮮成熟,芒果泥的細膩程度會影響蛋糕的口感。白砂糖的用量可以根據個人口味適當調整,但需注意糖的比例對蛋糕的蓬松度和口感有影響。攪拌面糊時,要避免過度攪拌導致面糊起筋。烘烤時,要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間,避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕要放涼后再進行脫模和切割,以防止蛋糕變形。
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