杏仁海綿蛋糕怎么做？杏仁海綿蛋糕商業配方工藝，杏仁海綿蛋糕制作技巧，杏仁海綿蛋糕做法：

配方:雞蛋500克、低筋面粉200克、杏仁粉80克、白砂糖150克、玉米油60克、牛奶80克、泡多源G4克、香草精適量（增香）、杏仁片適量（裝飾）。

工藝:將雞蛋500克打入攪拌缸中，加入白砂糖150克，用打蛋器攪打至蛋液變得蓬松且顏色變淺。將低筋面粉200克、杏仁粉80克和泡多源G4克混合均勻后過篩，加入攪拌缸中，輕輕翻拌均勻。在另一個碗中，將玉米油60克、牛奶80克和適量香草精混合均勻，然后慢慢倒入攪拌缸中，邊倒邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面，并撒上適量杏仁片進行裝飾。預熱烤箱至180度，將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-35分鐘，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透，杏仁片呈金黃色。出爐后，將蛋糕取出放涼，然后脫去油紙。

注意事項:杏仁粉的選擇要細膩，其風味和香氣會影響蛋糕的整體口感。白砂糖的用量可以根據個人口味和杏仁粉的甜度適當調整，但需注意糖的比例對蛋糕的蓬松度和甜度有影響。在攪拌面糊時，要避免過度攪拌導致面糊起筋，影響口感。杏仁片裝飾時，要均勻撒在面糊表面，烘烤后杏仁片呈金黃色，增加蛋糕的美觀度和風味。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕要放涼后再進行脫模和切割，以防止蛋糕變形。保存時，應放入密封容器中，避免蛋糕吸收空氣中的濕氣而變軟，同時防止杏仁片受潮失去脆感。

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