
香橙海綿蛋糕怎么做?香橙海綿蛋糕商業(yè)配方工藝,香橙海綿蛋糕制作技巧,香橙海綿蛋糕做法:
配方:雞蛋550克、低筋面粉220克、新鮮橙皮屑30克、橙汁50克、白砂糖160克、玉米油70克、牛奶90克、泡多源G3.5克、香草精適量(增香)。
工藝:將雞蛋550克打入攪拌缸中,加入白砂糖160克,用打蛋器攪打至蛋液變得蓬松且顏色變淺。將低筋面粉220克和泡多源G3.5克混合均勻后過篩,加入攪拌缸中,輕輕翻拌均勻。同時,將新鮮橙皮屑30克(提前將橙子洗凈,刮去表皮橙色部分,注意不要刮到白色部分以免苦澀)加入攪拌缸中,繼續(xù)翻拌均勻。在另一個碗中,將玉米油70克、橙汁50克、牛奶90克和適量香草精混合均勻,然后慢慢倒入攪拌缸中,邊倒邊攪拌,直至面糊順滑無顆粒。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的烤盤中,用刮刀抹平表面。預(yù)熱烤箱至170度,將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,烘烤約35-40分鐘,或直至蛋糕表面金黃且完全熟透,散發(fā)出香橙的香氣。出爐后,將蛋糕取出放涼,然后脫去油紙。
注意事項:新鮮橙皮屑的加入能增添蛋糕的香橙風(fēng)味,但需注意刮取時避免帶入白色部分導(dǎo)致苦澀。白砂糖的用量可以根據(jù)個人口味和橙皮的甜酸度適當(dāng)調(diào)整,但需注意糖的比例對蛋糕的蓬松度和甜度有影響。在攪拌面糊時,要避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋,影響口感。烘烤時,要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間,避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕要放涼后再進(jìn)行脫模和切割,以防止蛋糕變形。
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