歐式脆皮蛋糕怎么做？歐式脆皮蛋糕商業配方工藝，歐式脆皮蛋糕制作技巧，歐式脆皮蛋糕做法：

配方:雞蛋800克、低筋面粉300克、細砂糖250克、黃油100克、牛奶150克、泡多源G6克、美久亭Q1克。

工藝:將雞蛋800克打入攪拌缸中，加入細砂糖250克，用打蛋器攪打至蛋液變得蓬松且顏色變淺。將低筋面粉300克和泡多源G6克混合均勻后過篩，加入攪拌缸中，輕輕翻拌均勻。在另一個碗中，將軟化的黃油100克、牛奶150克混合均勻，然后慢慢倒入攪拌缸中，邊倒邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒。此時，加入用少量水溶解好的美久亭Q1克，繼續攪拌均勻。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的烤模中，用刮刀抹平表面，并輕輕震動幾下以排出面糊中的氣泡。預熱烤箱至180度，將烤模放入預熱好的烤箱中，烘烤約40-45分鐘，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透，呈現出脆皮的效果。出爐后，將蛋糕取出放涼，然后脫模。

注意事項:歐式脆皮蛋糕的特色在于其脆皮與松軟內里的完美結合。細砂糖的用量可以根據個人口味適當調整，但需注意糖的比例對蛋糕的蓬松度和甜度有顯著影響。黃油的使用可以增添蛋糕的香氣和口感，但需確保黃油完全軟化后再與牛奶混合，以免出現油水分離的情況。在攪拌面糊時，要避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的松軟度。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。

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