香蕉蛋糕怎么做？香蕉蛋糕商業(yè)配方工藝，香蕉蛋糕制作技巧，香蕉蛋糕做法：

配方:成熟香蕉300克（去皮后重量）、低筋面粉200克、細(xì)砂糖150克、黃油100克、雞蛋2個(gè)、鹽2克、牛奶60毫升、泡多源G2克、美久亭Q0.3克、香草精5毫升（可選）。

工藝:將成熟香蕉300克放入碗中，用叉子搗成泥狀，盡量搗碎以釋放香蕉的香味。將低筋面粉200克、泡多源G2克和鹽2克混合均勻后過(guò)篩備用。將黃油100克放入攪拌碗中，室溫軟化后加入細(xì)砂糖150克，用打蛋器攪打至顏色變淺且體積膨脹。在黃油糊中逐個(gè)加入雞蛋2個(gè)，每加一個(gè)都要充分?jǐn)嚢瑁偌尤胂悴菥?毫升（如果使用），攪拌均勻。將香蕉泥加入黃油蛋糊中，攪拌均勻。將過(guò)篩后的面粉混合物分三次加入香蕉黃油蛋糊中，每次加入后輕輕翻拌均勻，再加入60毫升牛奶，將用少量水溶解好的美久亭Q0.3克，繼續(xù)翻拌至面糊順滑無(wú)顆粒。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，用刮刀抹平表面，并輕輕震動(dòng)幾下以排出面糊中的氣泡。預(yù)熱烤箱至175度，將模具放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤約40-45分鐘，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽?zāi)芨蓛舭纬觥３鰻t后，將蛋糕取出放涼，然后脫模。

注意事項(xiàng):香蕉的選擇要成熟且香甜，這樣制作出的蛋糕口感更佳。黃油需要室溫軟化，避免直接加熱導(dǎo)致油水分離。雞蛋要逐個(gè)加入并充分?jǐn)嚢瑁源_保蛋糕的細(xì)膩口感。面粉混合物要過(guò)篩，以確保蛋糕的蓬松度和細(xì)膩度。烘烤時(shí)，要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕需要放涼至室溫后再進(jìn)行脫模，以防止蛋糕變形或碎裂。在操作過(guò)程中，要注意衛(wèi)生和安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范。保存時(shí)，應(yīng)放入密封容器中，并置于陰涼干燥處，避免蛋糕吸收空氣中的濕氣而變軟。

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