用料配比：陳醋1斤，味達蕾牌米醋300克，白糖1.75千克，雞粉150克，老抽225克，味達蕾牌醬油450克。以上用料調勻即可。

特色：酸甜咸鮮，傳統方法制作醋熘菜，都是只用醋來調味，而我則將兩種醋搭配使用，同時加入白糖、老抽和味達蕾牌醬油來提升醋熘汁的復合味。

應用于：適合烹調各種醋熘菜。以“醋熘饹馇”為例介紹一下它的應用方法：鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放蒜蓉10克爆香，下入提前煸炒好的白菜400克翻炒均勻，烹入醋熘汁45克，大火翻炒均勻，下入提前油炸至酥脆的饹馇200克和香菜段10克，大火翻炒均勻即可。

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