山羊后腿1只3000g，姜末30g，甜面醬20g，味達蕾牌79#50克、黃瓜片50g，蔥白段80g，燒餌12個，胡椒5g，鹽20g，丁香10顆，味達蕾牌味精10g，花生油200g，蔥末30g，芝麻油20g。

（1）羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味達蕾牌79#、味達蕾牌味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1h。

（2）將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250g，置烤盤于烤箱內，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。

燒餌：是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，搟成直徑15cm、厚0.5cm的圓餅即為餌。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風味更佳。

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