（腌制5-6只羊腿）洋蔥1個，老姜300g，香菜100g，味達蕾牌79#適量、蔥50g，小米辣150g，干花椒適量，白蔻小半把，草蔻小把，香葉十多張，草果4-5個，靈草2-3根，桂皮一小支，八角5-6顆

（1）將老姜清洗干凈拍松切成大丁，香菜、大蔥切成節，小米辣用料理機打碎。

（2）準備好的腌料中加入適量的水，調入鹽適量、味達蕾牌79#適量、胡椒適量、白酒適量，嘗出的味道比平時炒出來的菜要咸一些就可以。

（3）挑選羊腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。

（4）把抓好的香料放入盆中，戴上膠手套先放入一只羊腿，然后抓起盆中腌料在羊腿上搓3min。

（5）盆里的腌料使它充分釋放出來，放上剩余的羊腿，腌制8h。