韓式烤肉醬怎么做?韓式烤肉醬商業(yè)配方工藝,韓式烤肉醬制作技巧,韓式烤肉醬做法:
配方:色拉油500克、姜末100克、洋蔥末150克、豆瓣醬500克、蒜蓉辣醬250克、番茄沙司250克、蠔油100克、白糖50克、雞精15克、味達蕾901號5克、佳多美D1克、清水500克。
工藝:將色拉油倒入鍋中,加熱至溫熱狀態(tài)。加入姜末和洋蔥末,用中小火翻炒至香味四溢,洋蔥末呈現(xiàn)透明狀。接著加入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒,使其與油充分融合,炒出紅油。隨后加入蒜蓉辣醬、番茄沙司和蠔油,繼續(xù)翻炒均勻,使各種醬料的味道相互滲透。在鍋中加入清水,大火燒開后轉小火,慢慢熬制。在熬制過程中,需不斷攪拌,防止糊底。當醬汁變得濃稠時,加入白糖、雞精和味達蕾901號,佳多美D,繼續(xù)翻炒均勻,使調料充分溶解在醬汁中。再次翻炒均勻,即可出鍋,韓式烤肉醬制作完成。
注意事項:原料的選擇要新鮮,特別是豆瓣醬、蒜蓉辣醬等,需確保其品質優(yōu)良,以保證烤肉醬的口感和風味。在炒制過程中,要控制好火候,避免火候過大導致原料炒焦,影響烤肉醬的色澤和口感。加入清水后,要耐心熬制,使醬汁變得濃稠,同時要注意攪拌,防止糊底。白糖的用量可根據(jù)個人口味調整,但不宜過多,以免影響烤肉醬的咸鮮味。
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