牛奶小饅頭怎么做？牛奶小饅頭商業配方工藝，牛奶小饅頭制作技巧，牛奶小饅頭做法：

配方:高筋面粉500克、面欣酥F10克、奶粉50克、細砂糖80克、酵母5克、鹽2克、雞蛋1個（約50克）、牛奶250毫升、黃油30克。

工藝:將高筋面粉、面欣酥F、奶粉、細砂糖、酵母和鹽混合均勻，放入攪拌盆中。雞蛋打散后，與牛奶混合均勻，倒入面粉混合物中，攪拌成絮狀。加入軟化的黃油，用手揉成光滑的面團，揉面過程中可適當調整牛奶的用量，使面團柔軟且不粘手。將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至體積膨脹兩倍大，約需1小時。發酵完成后，將面團取出，放在撒了面粉的案板上，輕輕排氣，然后揉壓成厚約1厘米的面片。使用模具或刀將面片切割成均勻的小饅頭形狀。將切割好的小饅頭放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，進行二次發酵，約需15-20分鐘，直至饅頭體積稍微增大。將蒸鍋置于火上，大火燒開后，轉中火蒸制15分鐘。蒸制完成后，關火，等待3-5分鐘后打開鍋蓋，取出牛奶小饅頭，避免饅頭突然遇冷回縮。

注意事項:酵母的活性對饅頭的發酵效果至關重要，使用前需確保酵母在有效期內，且保存條件適宜。揉面過程中，要揉至面團光滑且有彈性，這樣蒸出的饅頭口感更佳。發酵時間需根據環境溫度和濕度進行調整，避免發酵過度或不足。切割小饅頭時，要確保大小均勻，以便蒸制時成熟一致。蒸制過程中，要保持中火，避免火力過大導致饅頭表面開裂或火力過小導致饅頭不熟。

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