香酥餅怎么做？香酥餅商業(yè)配方工藝，香酥餅制作技巧，香酥餅做法：
配方:中筋面粉500克、面欣酥E5克、溫水300毫升、豬油100克、細(xì)砂糖50克、五香粉5克、鹽8克、芝麻適量。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入面欣酥E和細(xì)砂糖，混合均勻。豬油加熱融化后，倒入面粉中，再加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團(tuán)搟成薄片，撒上五香粉和鹽，涂抹均勻。從一端開始卷起，卷成長條狀，切成每個(gè)約30克的小劑子。將小劑子兩端捏緊，封口朝下，用手壓扁，再用搟面杖搟成圓形薄餅。在薄餅表面刷上一層水，撒上適量芝麻，輕輕按壓，使芝麻粘附在餅面上。預(yù)熱烤箱至200℃，將香酥餅放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項(xiàng):在揉面團(tuán)時(shí)，要注意控制加水量和豬油的比例，避免面團(tuán)過軟或過硬，影響成型和口感。五香粉和鹽要涂抹均勻，以增加香酥餅的風(fēng)味。卷面團(tuán)和切小劑子時(shí)，要操作輕柔，避免面團(tuán)斷裂。搟薄餅時(shí)，要搟得薄而均勻，以保證烘烤時(shí)受熱均勻。刷水和撒芝麻時(shí)，要均勻涂抹和撒布，以增加香酥餅的色澤和口感。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，以確保香酥餅烤制均勻且酥脆。香酥餅制作完成后，需盡快食用，以保證最佳口感和風(fēng)味。

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