西紅柿蛋餅怎么做？西紅柿蛋餅商業配方工藝，西紅柿蛋餅制作技巧，西紅柿蛋餅做法：

配方:西紅柿200克、雞蛋3個、面粉180克、泡多源A2.5克、水80毫升、食鹽4克、白糖2克、雞精1克、胡椒粉0.5克、蔥花20克、食用油適量。

工藝:將西紅柿洗凈后，用開水焯燙一下，去皮后切成小丁，備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，形成雞蛋液。將面粉過篩，加入雞蛋液中，邊加邊攪拌，形成初步的面糊。將泡多源A溶解在少量清水中，加入面糊中，繼續攪拌均勻。將西紅柿丁和蔥花加入面糊中，再加入水，邊加邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒，且西紅柿丁和蔥花均勻分布。在面糊中加入食鹽、白糖、雞精和胡椒粉，充分攪拌均勻，使所有調料均勻分布在面糊中。將平底鍋預熱，加入適量食用油，油熱后倒入適量面糊，用鏟子輕輕攤平，形成薄餅狀。煎至底部金黃且凝固，翻面繼續煎另一面，直至兩面都呈金黃色且完全熟透。將煎好的西紅柿蛋餅取出，放在盤子上稍微冷卻后即可食用或進行下一步加工。

注意事項:西紅柿的選擇要新鮮，成熟度適中，以確保食品安全和口感。西紅柿在切丁時要盡量切小，以便更好地與面糊混合，提升餅的口感。面糊的攪拌要充分，確保所有原料均勻分布，避免出現結塊或沉淀，影響餅的質地和口感。煎餅時，要注意火候的控制，避免火過大導致餅焦糊或火過小導致餅未熟透。翻面煎餅時，要輕柔且迅速，避免餅破裂，影響美觀和口感。西紅柿蛋餅制作完成后，需盡快食用，以保持其最佳的口感和風味。

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