綠茶沙拉筍怎么做？綠茶沙拉筍商業配方工藝，綠茶沙拉筍制作技巧，綠茶沙拉筍做法：

配方:新鮮竹筍300克、綠茶粉5克、味達蕾901號1克、橄欖油20毫升、檸檬汁10毫升、蜂蜜10克、食鹽2克、黑胡椒粉0.5克、蒜末5克、芝麻適量。

工藝:將新鮮竹筍洗凈，去皮后切成薄片，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出后立即用冷水過涼，瀝干水分備用。將綠茶粉、味達蕾901號、食鹽、黑胡椒粉、蒜末放入碗中，加入橄欖油、檸檬汁和蜂蜜，用筷子攪拌均勻，制成調味汁。將焯燙好的竹筍片放入大碗中，倒入調好的調味汁，用筷子輕輕拌勻，使竹筍片充分吸收調料的味道。將拌好的竹筍片碼放在盤中，撒上適量的芝麻作為點綴，即可上桌食用。

注意事項:竹筍的焯燙時間要適中，既要去除竹筍的澀味，又要保持其脆嫩的口感。調味汁的調制要均勻，綠茶粉等調料要充分溶解在橄欖油、檸檬汁和蜂蜜中，以確保調味均勻。拌制時，要輕柔地攪拌竹筍片，避免破壞其形狀和口感。綠茶沙拉筍的口感和風味受竹筍品質的影響較大，因此在實際制作中，需要選擇新鮮、脆嫩的竹筍進行加工。調味汁的用量可以根據個人口味適當調整，以達到最佳的口感和風味。

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