姜米黃瓜怎么做?姜米黃瓜商業(yè)配方工藝,姜米黃瓜制作技巧,姜米黃瓜做法:
配方:黃瓜600克、生姜50克、小米椒30克、食鹽8克、白糖10克、米醋20毫升、生抽15毫升、芝麻油5毫升、食用油20毫升、味達(dá)蕾901號(hào)2克。
工藝:將黃瓜洗凈,去蒂,切成細(xì)長的條狀,放入大碗中,撒上食鹽8克,用筷子翻拌均勻,腌制15分鐘,使黃瓜出水,去除多余的水分。倒掉腌制出的水分,用清水沖洗一下黃瓜條,去除多余的鹽分,然后用干凈的紗布包裹黃瓜條,輕輕攥干水分,備用。生姜去皮,切成細(xì)小的米粒狀,小米椒洗凈,去蒂,切成小段,備用。在鍋中加入食用油,燒熱后,加入切好的生姜米和小米椒段,小火炒出香味。將炒好的生姜米和小米椒倒入一個(gè)碗中,加入白糖、米醋、生抽、芝麻油和味達(dá)蕾901號(hào),用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?,制成調(diào)味汁。將處理好的黃瓜條放入調(diào)味汁中,用筷子輕輕翻拌均勻,使每一根黃瓜條都充分裹上調(diào)味汁。將拌好的姜米黃瓜放入密封容器中,放入冰箱冷藏腌制30分鐘以上,使其更加入味。食用前,可以將其裝盤,并撒上一些熟芝麻或蔥花作為點(diǎn)綴。
注意事項(xiàng):黃瓜的選擇要新鮮,質(zhì)地脆嫩,口感清香。黃瓜條的切制要均勻,大小適中,以便于腌制和入味。腌制黃瓜時(shí),食鹽的使用量要適中,以達(dá)到去除水分的效果。炒制生姜米和小米椒時(shí),要用小火,避免炒焦,影響口感。調(diào)味汁的調(diào)制要根據(jù)個(gè)人口味適量添加各種調(diào)料,以達(dá)到最佳的口感和風(fēng)味。翻拌黃瓜條時(shí)要輕柔,避免破壞其形態(tài),同時(shí)確保每一根都裹上調(diào)味汁。
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