椒鹽芝麻小火燒怎么做？椒鹽芝麻小火燒商業(yè)配方工藝，椒鹽芝麻小火燒制作技巧，椒鹽芝麻小火燒做法：

配方:面粉500克、面欣酥A5克、溫水320克、酵母5克、白糖10克、椒鹽粉15克、食用油30克、芝麻適量。

工藝:將面粉與面欣酥A混合均勻，加入溫水、酵母、白糖，攪拌成面絮，加入食用油，揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，醒發(fā)40分鐘。將醒發(fā)好的面團取出，揉壓排氣，搟成薄片，均勻撒上椒鹽粉，涂抹一層食用油。將面片從一端卷起，邊卷邊抻，卷成長條狀，分成若干小面團。將每個小面團兩端向中間對折，捏緊封口，團成圓形，再輕輕按扁成餅狀。在餅面刷一層水，撒上芝麻，輕輕按壓使芝麻粘牢。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，刷一層食用油，將小火燒放入，小火煎至兩面金黃，餅皮酥脆即可出鍋。

注意事項:面粉的比例需準(zhǔn)確稱量，以保證小火燒的膨松度和口感。酵母的使用量要適宜，過多會導(dǎo)致小火燒口感發(fā)酸，過少則影響發(fā)酵效果。椒鹽粉的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但不宜過多，以免味道過咸。涂抹食用油時，要均勻涂抹，使面餅在煎制時不易粘鍋，且口感更加酥脆。卷面片、分面團、整形等步驟要操作得當(dāng)，避免面團漏氣或形狀不規(guī)整。煎制小火燒時，火候要適中，避免外皮焦糊而內(nèi)部未熟。小火燒煎好后，要及時出鍋，避免長時間放置導(dǎo)致口感變硬。

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