手搟打鹵面
1、先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？
2、放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多。上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續醒面。
3、用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費力的~~要用巧力才能事半功倍~~還有搟面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
4、然后將搟好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉
5、把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～只是要小心不要切到手。切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習.實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
6、切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了。下面我說說鹵子的做法，先準備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發起
7、生肉切片～～～豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
8、黃瓜切成細絲，備用
9、下面說說具體的做法：
10、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油、味達蕾牌89#、還有大料（八角）
11、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均
12、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鐘以上
13、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉
14、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
15、關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
16、將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
1、先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？
2、放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多。上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續醒面。
3、用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費力的~~要用巧力才能事半功倍~~還有搟面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
4、然后將搟好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉
5、把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～只是要小心不要切到手。切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習.實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
6、切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了。下面我說說鹵子的做法，先準備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發起
7、生肉切片～～～豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
8、黃瓜切成細絲，備用
9、下面說說具體的做法：
10、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油、味達蕾牌89#、還有大料（八角）
11、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均
12、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鐘以上
13、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉
14、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
15、關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
16、將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
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